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葡萄酒年份越久越好嗎
葡萄酒都有自己的年紀(jì)，具有成長(zhǎng)期、巔峰期和衰退期。事實(shí)上，在全世界一切的葡萄酒產(chǎn)品中，85%以上的葡萄酒都?xì)w于采購(gòu)后就能直接開瓶飲用的?！鞍倌觋惥剖锵恪?，這往往只是一種詩(shī)意上的想象，而且多指蒸餾型的白酒，關(guān)于釀造型的葡萄酒來(lái)說則是一個(gè)誤區(qū)，因?yàn)槠咸丫婆c其他產(chǎn)品相同都有保質(zhì)期。
年份與葡萄酒質(zhì)量沒有聯(lián)絡(luò)
葡萄酒專家告訴記者，許多消費(fèi)者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒質(zhì)量好壞的肯定規(guī)范，這不夠科學(xué)。葡萄酒的年份與葡萄酒的質(zhì)量并沒有必定的聯(lián)絡(luò)，不是年份越久，葡萄酒的質(zhì)量就越好。
因?yàn)?，釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒質(zhì)量的重要因素，假如某一年的氣溫、降水等各方面條件都對(duì)比適合葡萄生長(zhǎng)，這一年的葡萄質(zhì)量就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，質(zhì)量自然會(huì)好。
而且，由于不相同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，所以不相同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬(wàn)別，而不像人們通常認(rèn)為的那樣，年份標(biāo)注的時(shí)刻越久，質(zhì)量就越好。酒的年份只能說明它們的質(zhì)料來(lái)源于哪一年的葡萄，既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的肯定規(guī)范，也不能作為葡萄酒定價(jià)凹凸的依據(jù)。
絕大部分葡萄酒須盡早飲用
葡萄酒和人相同，是有生命的，從年少、成熟，直至變老，甚至死亡。最好的飲用期是在其徹底成熟至巔峰之際，而不是放得越久越好。拿一瓶法國(guó)葡萄酒為例，假如它歸于平常餐酒和區(qū)域餐酒，則根本沒有貯藏潛質(zhì)，要及時(shí)飲用，只有某些動(dòng)輒數(shù)千元的高端名莊酒才經(jīng)得起貯藏。
據(jù)葡萄酒專家的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如圣朱利安、圣艾米勇的葡萄酒，徹底可以存放2~3年。中級(jí)葡萄酒，在第四年以后喝，會(huì)發(fā)現(xiàn)味道愈加深厚。低端的葡萄酒，能存放5~10年，至于拉菲，我們知道，存放第十年進(jìn)入最好飲用期，有的年份需求存放二十年。
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