波爾多釀酒顧問研究橡木對酒香的影響
沙盧瓦具有博索姆（Berthomieu）、紹黑（Saury）、樂華（Leroi）三家制桶廠。施密特同沙盧瓦一起在波爾多一家酒莊的酒窖里進行此項研討，以此保證一切的葡萄酒都處于同樣的窖藏環(huán)境中。
葡萄酒網(wǎng)站推薦 葡萄酒購物網(wǎng)站 http://www.everwines.com/
調(diào)香師兼釀酒參謀亞歷山大·施密特（Alexandre Schmitt）素有“波爾多神鼻”之稱，目前他已經(jīng)聯(lián)合橡木桶制造商沙盧瓦（Charlois）一同展開一項長達三年的新研討項目，這個新研討項目的目的是研討橡木桶是如何影響葡萄酒的香氣的。
如果實驗成功，釀酒師將可以非常好地操控葡萄酒中由橡木所帶入的香氣，例如香草、丁香、焦杏仁及煙熏滋味等。施密特說：“這是全球初次進行如此詳盡的實驗研討，研討的不僅僅是橡木對葡萄酒口感的影響，橡木中轉(zhuǎn)移到葡萄酒中的某些香氣分子也在研討之列?！鄙潮R瓦補充道，“我們都曉得，這些香氣分子會滲透到葡萄酒中，我們?nèi)缃裱杏懙募词遣灰粯拥南鹉就爸谱鬓k法是如何影響葡萄酒的香氣的，比如橡木條的寬度、橡木桶的烘烤辦法和時刻，甚至橡木的產(chǎn)地等的不一樣都會有不一樣的效果?！?br />
該項實驗花費驚人，其中一個發(fā)言人表示，“我們想為顧客提供分子等級的參閱，這樣他們就能更精準(zhǔn)地去挑選適宜的橡木桶了?！笔着鷮嶒炗镁剖?0桶2014年份的梅洛（Merlot）葡萄酒，2015年份及2016年份的數(shù)量將增至60至80桶。施密特著重說：“這是一項意義非凡的研討?！币磺械钠咸丫剖紫榷紩卺劸茖嶒炇依镞M行測試，斷定葡萄酒沒有任何的缺陷。接下來每隔三個月，施密特和一些釀酒學(xué)家、箍桶師及科學(xué)家們都會取樣酒進行品鑒。
另外，他們用不銹鋼罐及裝有橡棒槌和橡木碎屑的木桶分別陳釀同樣的梅洛葡萄酒，以便比照實驗結(jié)果。
*您的姓名：
*聯(lián)系手機：
固話電話：
E-mail:
所在單位：
需求數(shù)量：
*咨詢內(nèi)容:
898995850
