食品瓜爾膠菌落總數(shù)不合格解決方案預防黏度降低

       食品瓜爾膠菌落總數(shù)不合格解決方案預防黏度降低，瓜爾膠生產(chǎn)如何控制菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)量不超標，在合格范圍，重要的是預防瓜爾膠因微生物含量多而導致水溶液黏度降低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。食用瓜爾膠菌落總數(shù)及大腸菌群不合格問題且看歐盟技術的諾福解決方案。

瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠，是目前國際上較為廉價而廣泛應用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來源穩(wěn)定、價格相對便宜、黏度高、用途廣的食品膠體，也是一種常見的食品品質(zhì)改良劑。但是，瓜爾膠水溶液易滋生微生物，而微生物的生長會影響瓜爾膠溶液的性質(zhì)。

據(jù)相關科學報道，（1）瓜爾膠中含有的微生物會導致其水溶液久置后黏度降低。微生物含量越高，黏度下降速率越快。（2）當微生物含量低于3 000 CFU/g 時，膠液黏度降幅較?。?/span><0.8%），故用此膠粉配制的瓜爾膠溶液在12 h 內(nèi)使用時，對后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量影響不大。

瓜爾膠生產(chǎn)過程中微生物控制重要環(huán)節(jié)，除了在瓜爾膠的生產(chǎn)過程中帶入微生物外，在生產(chǎn)應用過程中，膠液儲存罐中所殘留的液體也能持續(xù)滋生微生物，從而導致后續(xù)添加進來的膠液黏度驟降。因此，在防止膠液放置時間過長的同時，還要經(jīng)常清洗消毒儲液罐，以保證后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量。

諾福作為全球知名的食品行業(yè)微生物控制領航者，從歐洲比利時引進了先進的瓜爾膠微生物含量控制技術方案，徹底解決瓜爾膠成品微生物問題，防止瓜爾膠因微生物問題而黏度降低等產(chǎn)品質(zhì)量問題出現(xiàn)，食品級殺菌給你放心的選擇。

作為新一代的生態(tài)型滅菌、消毒、殺菌劑，諾福以其獨有的生產(chǎn)技術，基于“活性膠質(zhì)銀離子”以及“食品級過氧化氫”，成為領先全球的產(chǎn)品。

 產(chǎn)品達到ISO 9000 和ISO 14000 標準，經(jīng)過了歐盟及眾多國外研究機構組織檢測，在被歐洲大多數(shù)國家廣泛應用的同時，在澳大利亞、北美也被作為最新一代的殺菌、消毒劑而被認可。

諾福擁有強效的廣譜殺菌效果，在殺滅病原體細菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等物質(zhì)時效果顯著，諾福的功效是經(jīng)過近200種細菌學，生物學，病毒學和毒物學的測試和驗證過的（若客戶有要求，可提供這些測試報告副本）。

全球首款真正意義上的環(huán)保殺菌產(chǎn)品：諾福在作用后，完全分解為水和氧氣，不會對產(chǎn)品產(chǎn)生任何有害殘留，且過氧化物不超標，按照一定比例稀釋諾福后使用，甚至可以直接飲用；

 通過國家和歐盟權威認證檢測：諾福擁有衛(wèi)生部進口產(chǎn)品批件，歐盟食品安全認證，歐盟生態(tài)殺菌認證，多個國家級試驗室檢測報告，是目前擁有資質(zhì)最全，最權威的消毒殺菌產(chǎn)品。

瓜爾膠的物化性質(zhì)：

瓜爾膠為白色至淺黃色可自由流動的粉末，易吸潮。瓜爾膠密度為1.492g/cm3，能完全溶于冷水和熱水，但不溶于油、油脂、汀、酮和酯。其水溶液無味、無臭、無毒，呈中性。由于溶液中含有少量的纖維和纖維素，因此呈淡灰色半透明狀。瓜爾膠在水溶液中表現(xiàn)出典型的纏繞生物聚合物的性質(zhì)，一般而言，0.5%以上的瓜爾膠溶液已呈非牛頓流體的假塑性流體特性，沒有屈服應力。瓜爾膠在冷水中就能充分水化（一般需要2h），能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，1%水溶液的黏度在5～6Pa.s之間，具體黏度取決于粒度、制備條件及溫度，為天然膠中黏度最高者。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)較強黏度，以后黏度繼續(xù)逐漸增大，24h達到最高點，粘稠力為淀粉糊的5～8倍，若再加熱則迅速達到最高黏度。瓜爾膠溶液在pH值4.0～10.5范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，在pH值8時水合作用最快。

瓜爾膠制作方法：

先將瓜爾膠豆磨碎，經(jīng)篩分、吹風處理。除去皮和胚芽得到胚乳，再將胚乳用含極性有機溶劑的堿性水溶液在70～90℃溫度下處理，然后過篩除去外殼，加水進行水洗除堿。再加酸性極性有機溶劑中和、過濾，并在減壓下于60～80℃溫度下下燥，最后，磨碎、過篩，收集粒度小于1.41mm的粉粒為產(chǎn)品。產(chǎn)率以瓜爾豆中所含半乳甘露聚糖約90％。瓜爾膠的組成一般含75%～85%的多糖，8%～14%的水份，5%～6%的粗蛋白質(zhì)，2%～3%的粗纖維及0.5%～1%的灰分。根據(jù)其產(chǎn)地和加工方式的不同，其成份略有差別。

諾福產(chǎn)品特點：

1、食品級安全，完全生物可分解，對人、畜無害，無殘留。

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水。

3、 見效快，持續(xù)時間長，效果明顯，能徹底殺滅微生物、大腸桿菌等。

4、 應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。不受PH值影響，仍然發(fā)揮作用。