當(dāng)前位置：商國互聯(lián)首頁 供應(yīng)信息 商務(wù)服務(wù)、廣告 物流服務(wù) 代理報關(guān)
供應(yīng)烤面筋技術(shù)
燒烤現(xiàn)在很火熱 尤其是夏季 一家人在傍晚坐在一起吃燒烤 多溫馨的畫面 所以不要擔(dān)心烤面筋沒人買單 烤面筋是新型的產(chǎn)品 很多人喜歡吃新鮮的東西尤其是味道在不錯 就不怕賺不到錢了
面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢》里多有記載 。
傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。
面筋原料（ 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
歡迎加盟我們 歡迎前來參觀
聯(lián)系人：呂鴻雁(銷售)
手機(jī)：15942034402
郵箱：1160868605@qq.com
*您的姓名：
*聯(lián)系手機(jī)：
固話電話：
E-mail:
所在單位：
需求數(shù)量：
*咨詢內(nèi)容:
898995850
