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味精谷氨酸鈉快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 味精谷氨酸鈉快速檢測試劑
【試劑用途】 檢測味精中谷氨酸鈉含量。
【規(guī) 格】 20次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B1瓶、檢測液C2瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，
滴瓶1個，吸管1包。
【適用范圍】 味精。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 8967-2007、 Q/FJC 011-2010。
【原 理】 味精是主要成分是谷氨酸鈉，它是反映味精鮮度最重要的一個指標(biāo)。本試劑盒是利用谷氨
酸鈉與試劑在一定條件下，反應(yīng)生成有色產(chǎn)物，根據(jù)消耗的測定滴數(shù)計算谷氨酸鈉是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
【操作步驟】
2 稱取樣品1.0克于樣品管中，加蒸餾水或純凈水至10mL刻度處，蓋上蓋子，混勻使其完全溶解。
2 吸取樣品管中樣品液2.0毫升于另一樣品管中，加蒸餾水至10毫升刻度處，蓋上蓋子，混勻使其完全溶解。
2 吸取第二樣品管中樣品液2.0毫升于一支100毫升三角瓶中，加蒸餾水40毫升，混勻。向三角瓶中滴檢測液C 2毫升，混勻。加入檢測液A 3滴，搖勻后直立式滴加檢測液B（裝入滴瓶中滴定），每加一滴搖勻液體，滴定至出現(xiàn)淡藍(lán)色30秒內(nèi)不褪色為止，記錄消耗的滴數(shù)。
2 空白試驗：即取40毫升蒸餾水到另一個三角瓶中，加入檢測液C 2毫升，和檢測液A 3滴，搖勻后直立式滴加檢測液B，每加一滴搖勻液體，滴定至出現(xiàn)淡藍(lán)色30秒內(nèi)不褪色為止，記錄消耗的滴數(shù)。
【結(jié)果判斷】
按樣品液消耗的滴數(shù)減去空白液消耗的滴數(shù)為計算依據(jù)，每滴相當(dāng)于2.6%谷氨酸鈉
計算其含量。例如樣品消耗了41滴檢測液，試劑空白消耗了3滴檢測液，則樣品實際消耗為38滴檢測液，這份樣品中谷氨酸鈉的含量為38×2.6%=99%。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，味精谷氨酸鈉含量不低于80%，無鹽味精含量不低于99%
【注意事項】
2 檢測液有腐蝕性，避免與皮膚及粘膜接觸，如誤入眼中，請立即用大量清水沖洗。
2 本方法用于現(xiàn)場快速檢測，對于測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定，對于測定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽性的樣品應(yīng)慎重處置，建議送樣品至實驗室或法定檢測機構(gòu)做精確定量。
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