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汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》中曾有繪形繪神的記述："曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧
不起。""高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼
石灰。油多尤為別處所不及。平常食用，一般都是敲破'空頭'用筷子挖著吃?？曜宇^一
扎下去，吱--紅油就冒出來(lái)了。
高郵鴨和高郵鴨蛋久負(fù)盛名，經(jīng)久不衰，其根本原因在于其品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。高郵
鴨因雌性羽毛類(lèi)似麻雀而又稱(chēng)麻鴨，有體質(zhì)壯，適應(yīng)性強(qiáng)，潛水深，善覓活食，蛋、肉
兼用，含脂肪量低的特點(diǎn)。
“高郵河溝港汊，湖泊蕩灘，無(wú)處不在的優(yōu)質(zhì)水面資源，是高郵鴨天然的飼養(yǎng)場(chǎng)。水面
浮游的、水下棲身的各種小動(dòng)物，為高郵鴨提供了最可口的"活食"。
高郵的雙黃蛋更是久負(fù)盛名，公司生產(chǎn)的高郵雙黃蛋具有下面特點(diǎn)：
一蛋雙黃，十全十美，高郵特產(chǎn)一蛋雙，蛋白如碧，蛋黃似瑪，紅白相間，妙趣橫生
。
三湖牌松花蛋，精選優(yōu)質(zhì)新鮮鴨蛋，采用傳統(tǒng)配方經(jīng)加工制成。松花蛋經(jīng)去殼后，表面
完整，具有明顯的松針狀結(jié)晶花紋，蛋黃呈橙，茶綠色，色澤怡人。
“三湖牌”商標(biāo)2001年起連續(xù)被評(píng)為江蘇省著名商標(biāo)?！叭啤毕跳喌?004年起連
續(xù)被授予江蘇名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
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