二氧化氯在制糖上的應用
二氧化氯在蔗糖、甜菜糖生產(chǎn)中的應用
二氧化氯是目前國際上公認的新一代安全、高效、廣譜的消毒滅菌、保鮮、漂白、除臭劑，是氯制劑最理想的替代品。它的有效氯是氯的2.6倍，氧化能力約為氯的2.5倍，滅菌效果是次氯酸的5倍左右；特別是它與水中的有機物反應不生成三氯甲烷等三致（致癌、致畸、致突變）物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為A1級安全高效消毒劑。
產(chǎn)品特點:
我公司生產(chǎn)的穩(wěn)定性二氧化氯經(jīng)技術(shù)改良后最大的顯著優(yōu)勢是不吸潮、不自燃、產(chǎn)品活化后的原液不易揮發(fā),保質(zhì)期長。產(chǎn)品為白色粉末狀顆粒，200克本品相當于液體二氧化氯3公斤。含量：8％。使用安全、運輸、貯存方便；活化快,殺菌迅速徹底。
一、本品在甘蔗汁和甜菜汁（下面簡稱糖汁）過濾階段的作用
糖汁中主要的細菌――腸膜串珠菌以及放線菌能夠產(chǎn)生孢子。多數(shù)細菌孢子的耐熱性很強，在60～65℃下仍然存活。在100℃下大部分被殺死，但也有一部分未死亡，只是失去活性，停止活動。當溫度降低到一定程度時，又再復活重新繁殖。因此，糖汁雖然在沉淀器中經(jīng)受過長時間的高溫，但在溫度降低后，細菌孢子很快又會生長和恢復活動。
近年有些糖廠發(fā)現(xiàn)濾汁中有微生物繁殖，造成濾汁pH下降，純度降低，有時發(fā)出酸臭的氣味；在設(shè)備的死角處形成黑色膜狀物，或白色的珠狀團粒，嚴重時在泵出的濾汁中也有發(fā)現(xiàn)。在泥汁過濾時，如果濾汁清晰，其中的微生物不多；如果濾汁混濁，則大量的微生物隨沉淀物進入濾汁中。在使用真空吸濾機過濾時，真空抽吸使糖汁部分自蒸發(fā)，溫度降低。在其后的濾汁貯罐和管路中，濾汁中的微生物會重新繁殖，在設(shè)備和管路的死角位處積存發(fā)酵產(chǎn)物。一般來說，如果溫度不低于75℃，糖汁中微生物的活動是不明顯的；如果低于70℃，這種活動就較活躍，如果低于65℃，就會出現(xiàn)較大問題。
目前糖廠普遍采用無濾布真空吸濾機，其濾汁混濁，多數(shù)糖廠將它返回沉淀器。糖汁中微生物的反復循環(huán)會提高其耐熱性，不良影響更大。在使用真空吸濾機時，在泥汁進口處加入濃度為5-8ppm的二氧化氯，可以大大降低濾汁中的細菌，還可以降低濾汁的色澤。 另外在助晶、分蜜階段也可以加入少量二氧化氯，以保證細菌不在滋生，提高糖的結(jié)晶率，增加光澤改善質(zhì)量。
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