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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 供應(yīng)信息 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 調(diào)味品 其他調(diào)味品
供應(yīng)活性生香酵母、生香酵母、魯氏酵母、蒙奇球擬酵母
產(chǎn)品特性：目前在醬油、食醋釀造過(guò)程中使用比較廣泛的生香酵母主要是魯氏酵母和蒙奇球擬酵母，這兩種生香酵母能夠通過(guò)不同的代謝途徑產(chǎn)生多種具有芳香氣味的代謝產(chǎn)物，從而賦予一定的香味，因此對(duì)醬油、食醋后期特殊風(fēng)味的形成起到重要作用。
產(chǎn)品配方：麥片，魯氏酵母、蒙奇球擬酵母、植質(zhì)乳酸桿菌等。
產(chǎn)品用途：醬油，食醋發(fā)酵后期生香。
使用方法：
1.用于培養(yǎng)固體香醅，將酵母活化后接入固體培養(yǎng)基。接種量0.1-0.2％（對(duì)主糧）。
活化方法：取100-150公斤水加熱至沸調(diào)鹽6-7Be，逐步加入25公斤面粉按面粉量加入淀粉酶，攪拌自然降溫至60℃，加入糖化酶繼續(xù)降至35℃，加入生香酵母粉活化培養(yǎng)10-24小時(shí)，接入池中澆淋直至完全與發(fā)酵液混合均勻。
2．直接發(fā)酵，將酵母與其他發(fā)酵劑、糖化劑混合，接入醅中入池發(fā)酵。用量0.2％（對(duì)主糧）。
3.將產(chǎn)品直接撒到發(fā)酵醅表面澆淋發(fā)酵。用量0.2％（對(duì)主糧）。
保存方法：20℃以下陰涼干燥密封存放。（建議冰箱冷藏）
保 質(zhì) 期：12個(gè)月
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