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          茶道
                                      
          昆明的菜館，有些用一種有二尺長嘴的茶壺，斟茶敬客，的確有古典味道的雅致。斟茶的服務(wù)生，穿上唐裝衫褲，很像是前朝古代的光輝。這種敬茶生站定后，把已放了茶葉的茶盅蓋揭開，然后左手屈在背后，平衡了身子，右手才開始斟水。
                                    　　  
          敬茶生把長嘴壺提高，在離茶盅十寸八寸的“空中”斟下來，只見熱泉沖出，白煙騰騰，剛滾開的水沖進(jìn)茶盅里，一滴不濺，把蓋輕輕蓋上。獻(xiàn)茶禮式完畢，使客人心里叫好。
                                    　　  
          但也有一些初見此道的，提心吊膽，生怕開水會濺到自己身上來。這種獻(xiàn)茶禮給人留下深刻的印象，就是那長嘴壺的功夫帶來一點優(yōu)美的驚險。
                                    　　  
          在一些場合里，茶道生（這名詞是我給起的，是不是有點東洋化？）表演左右手同時提著長嘴壺，向兩邊幾十個客人的茶盅里斟，他的技巧，馬上會引起一陣騷動。凡是把持這道的，必須受過更深的訓(xùn)練。
                                    　　  我把幾張長嘴壺斟茶藝的照片寄回美國，給幾個外孫兒見識見識，同時附了一張字條，囑他們千萬不可自行嘗試，以免有人燙傷。
          中國人泡茶，是文化的特色，英語有句話說；“  I  will  not  exchange  it  with  all  the    tea  in  China..”（“就是你把全中國的茶葉送給我，我也不肯交換?！保┛芍琅莶杓夹g(shù)在國際間的重要性。  
                                    　　  
            世界上的茶源于中國，中國茶源于云南，云南茶源于思茅；那里是一片翠綠色的茶園，茶葉中的精品普洱，是思茅的驕傲，也是我最喜愛的茶葉。普洱茶味濃芳香，提神醒腦，去滯暖胃。有些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為茶有治癌的作用。
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            廣東人愛喝茶，菜館酒家可以叫茶樓，由清晨七，八點，到下午二，三點，喝茶，吃點心，或吃粥，粉，面。這一段時間，都叫“飲茶”，以茶為中心。茶道生叫茶博士，或提壺人。這種茶的文化，真是色味香皆佳。
　　  香港人后來在茶中加煉奶和糖，稱為港式奶茶，也許受了殖民地文化的影響。可不可以說是“一茶兩制”？
自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史3000余年，彌香久遠(yuǎn)，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽(yù)貫古今，這要歸結(jié)于峨眉山卓爾不群的自然環(huán)境與得天獨厚的茶葉資源。  
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