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湖北鄉(xiāng)里剁辣椒代工，自動(dòng)化生產(chǎn)
關(guān)于筷記紫蘇剁椒魚頭的來歷還有個(gè)傳說，據(jù)說清朝時(shí)期，黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住農(nóng)戶家，農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家后，他讓家里廚師加以改良，于是便有了今天的“筷記剁椒魚頭”。
而現(xiàn)在湖南的剁椒魚頭制作也趨于更加多樣化。美味中國(guó)細(xì)心整理出以下幾種常見烹飪方法。
美食介紹：筷記紫蘇蒸魚頭剁辣椒，湖南湘菜中的經(jīng)典菜譜。食在湖南，餐桌上基本都會(huì)有這道名菜，其鮮紅的筷記辣椒汁漬侵著鮮美的魚頭。怎不讓人口水直流呢。
制作方法一
原料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤）、湖南筷記紫蘇特制剁椒、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將筷記剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
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