之味螺螺螄粉批發(fā)廠柳州網(wǎng)狼螺螄粉的制作方法
柳州螺螄粉總部實(shí)力強(qiáng)大，成立數(shù)十年，門(mén)店遍及全國(guó)，在全國(guó)擁有上千家加盟店以及自己的生產(chǎn)物流基地，涵蓋全國(guó)各地，第一時(shí)間配送。柳州螺螄粉屬于小成本小吃投資，所需資金少，風(fēng)險(xiǎn)低，市場(chǎng)大，利潤(rùn)高，見(jiàn)效快。網(wǎng)狼之味螺螺螄粉培訓(xùn)熱線(xiàn)：17772005303

吃過(guò)傳統(tǒng)螺螄粉，ぁぁ吃過(guò)干撈ぁぁ螺螄粉，但是也ぁぁ許ぁぁぁぁ您沒(méi)有嘗過(guò)炒螺螄ぁぁ粉。近兩年，一盤(pán)炒ぁぁ螺螄粉引得眾ぁぁ多龍ぁぁ城“粉絲”前來(lái)嘗鮮后ぁぁ不斷光顧。香氣四溢的炒螺ぁぁ螄ぁぁ粉讓柳州的螺螄ぁぁ粉文化獲得了ぁぁ更深的發(fā)展。而一ぁぁ盤(pán)炒螺螄ぁぁ粉藏著多少美味秘密呢？剛出鍋ぁぁ的炒螺螄粉油光透亮，色澤ぁぁ鮮艷ぁぁ。新ぁぁ鮮辣椒與青菜，ぁぁ紅綠相稱(chēng)十足誘人。濃郁ぁぁ的炒制螺螄粉香味撲ぁぁぁぁ鼻而來(lái)，引ぁぁ人食欲大開(kāi)。嘗上一口ぁぁ，螺螄粉ぁぁ與自制螺ぁぁ螄湯大火熱炒過(guò)后，韌性彈牙，ぁぁ十分入味。大片肉ぁぁ塊爆炒過(guò)后肉味四溢ぁぁ，融入整盤(pán)炒螺螄粉中。辣ぁぁ椒ぁぁ的辣味減ぁぁ少了炒粉的油膩感ぁぁ，酸ぁぁ筍在經(jīng)ぁぁ過(guò)ぁぁ炒制后亦是酸香味十足，讓人ぁぁ雖ぁぁ然吃著炒制螺螄粉但卻不缺ぁぁ少傳統(tǒng)螺螄ぁぁぁぁ粉的味道。整盤(pán)炒粉吃起ぁぁ來(lái)香辣熱烈、粉韌菜ぁぁ香、螺螄味與炒粉香味ぁぁ一齊在舌尖舞蹈。
螺螄粉之起源 由于歷史原因，螺螄粉的準(zhǔn)確起源時(shí)間和地點(diǎn)已難可考，故目前尚缺乏令人信服之權(quán)威版本。關(guān)于螺螄粉的來(lái)歷，我去問(wèn)過(guò)很多做粉攤生意的小老板們，但是從來(lái)都沒(méi)有人能說(shuō)得清楚。說(shuō)不清歸說(shuō)不清，但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。 以下資料系我搜集整理而成，在民間流行甚廣。我務(wù)求于尊重歷史之前提下，稍微彌補(bǔ)螺螄粉典故缺失之憾。 發(fā)源地傳說(shuō)一：王記有阿婆 上世紀(jì)80年代中期，解放南路有一家兼營(yíng)干切粉的雜貨店（現(xiàn)“大可以飯店”樓），店員每天早上需學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完卻已是九點(diǎn)有余，來(lái)不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現(xiàn)解放南路金魚(yú)巷內(nèi)）煮粉吃，店員覺(jué)得好吃，后來(lái)便買(mǎi)來(lái)青菜一起煮。賣(mài)螺螄的王記阿婆也覺(jué)得此粉的味道甚佳，索性就賣(mài)起了這螺螄粉。之后經(jīng)過(guò)業(yè)者前赴后繼地?cái)?shù)次改良，又加上其它配料，進(jìn)而，柳州的經(jīng)典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿(mǎn)街飄香，民眾為之狂然。發(fā)源地傳說(shuō)二：谷埠有夜市 上世紀(jì)70年代末，文革結(jié)束，民間商貿(mào)開(kāi)始復(fù)蘇，谷埠街菜市逐漸成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地，加之附近工人電影院的事業(yè)如日中天，數(shù)量眾多的散場(chǎng)觀眾從旁強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開(kāi)始同時(shí)經(jīng)營(yíng)起煮螺和米粉來(lái)。當(dāng)時(shí)，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內(nèi)油水無(wú)多。所以電影散場(chǎng)后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無(wú)意間地要求在自己點(diǎn)的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經(jīng)過(guò)不斷改良完善，逐步成型，一發(fā)不可收拾，并于上世紀(jì)80年代中期發(fā)展到其第一個(gè)繁榮期，螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。 發(fā)源地傳說(shuō)三：無(wú)巧不成書(shū) 上世紀(jì)80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點(diǎn)，可是米粉必用的骨頭湯已經(jīng)沒(méi)有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個(gè)外地人吃后，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現(xiàn)在螺螄粉的雛形。 螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，最晚不超過(guò)20世紀(jì)80年代初，由于相關(guān)資料的嚴(yán)重缺失，確切的發(fā)源地已難考證，而有著濃重 “螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”的柳州人，于無(wú)心插柳的不經(jīng)意間，創(chuàng)造出一個(gè)名聞遐邇的柳州原創(chuàng)第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。
夏日降臨，誠(chéng)然螺螄粉很佳肴，但卻會(huì)讓人吃得滿(mǎn)頭大汗，直呼又辣又熱！當(dāng)前終于能夠吃螺螄粉不用流這樣多汗了！干撈螺螄粉--只要三步，就能在吃螺螄粉的同時(shí)還體會(huì)到干撈的興致。 第一步：拆開(kāi)包裝，準(zhǔn)備食材（創(chuàng)議自配一些新奇綠葉蔬菜） 第二步：煮粉（木耳能夠同時(shí)煮），把米粉放入鍋內(nèi)煮5--8分鐘，邊煮邊用筷子夾米粉，待米粉能夾斷即可盛入碗內(nèi)。 第三步：撈粉，把米粉盛入碗內(nèi)趁熱放入秘制醬包、酸筍包、蘿卜干酸豆角包、腐竹包、花生包。最后按一己口味淋入香辣油包和醋包即可。（小編提醒：吃干撈螺螄粉的時(shí)候必配飲料O(∩_∩)O哈?。?br /> 之味螺螺螄粉批發(fā)廠柳州網(wǎng)狼螺螄粉的制作方法
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