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柳州特有的圓米粉用水泡一個★★★小時★★★以上后待用，螺螄粉用的是★★★陳年★★★米，“越陳越★★★好★★★”，放久的米失去了★★★油性，沒有了膠質(zhì)★★★，但是加工成米粉★★★后，口感卻是極好。★★★煮的時候用冷水泡，保持了粉★★★本身的彈性，爽口★★★★★★不膩。
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