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干拌螺螄㊣㊣㊣㊣粉 做法：做法不㊣㊣㊣㊣盡㊣㊣㊣㊣相同，主要㊣㊣㊣㊣體現(xiàn)在湯料上㊣㊣㊣㊣。外地買到正㊣㊣㊣㊣宗的螺螄不易，可以拿㊣㊣㊣㊣田螺熬湯救㊣㊣㊣㊣急，燙軟裝盆，舀㊣㊣㊣㊣湯㊣㊣㊣㊣加個鴨腳加個鹵蛋來瓶金山豆奶㊣㊣㊣㊣。 ㊣㊣㊣㊣清蒸螺螄粉 ㊣㊣㊣㊣做法：我們有時會遇到食㊣㊣㊣㊣欲㊣㊣㊣㊣不振，沒有胃口的情㊣㊣㊣㊣況，這個時期是最折磨人的㊣㊣㊣㊣，到底有什么好吃的㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣可以拯救低靡的食欲呢㊣㊣㊣㊣？不如試㊣㊣㊣㊣試清蒸吧！各樣清蒸㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣螺螄粉淡亦有味，保留食材㊣㊣㊣㊣本身味道的基礎(chǔ)上，更有滿足㊣㊣㊣㊣挑剔味蕾的滋味。
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制造：（1）先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。（2）豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。（3）石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。（4）鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調(diào)腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。柳州干粉泡制；干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。螺絲粉佐料：青菜，酸豆角，籮卜干，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，腐竹，炸花生米。個性：香，微辣，燙，鮮，開胃。
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