葡萄酒速成盲品達人的三條法則
盲品是時下盛行的品酒方式，在看不到酒瓶和任何信息提示的情況下，品嘗者僅憑酒體的色彩、香氣及味覺來判別葡萄采摘的年份、葡萄產(chǎn)區(qū)，以及大致的報價和好壞。其實這種聽上去雜亂的品酒方式，也有黃金規(guī)律和口感特質，只要把握這些技巧，你能夠迅速成為一名葡萄酒盲品達人。
盲品規(guī)律
規(guī)律一：色
從葡萄酒的色調能夠看出是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，其中包含葡萄酒的年紀以及產(chǎn)區(qū)等信息。經(jīng)過調查酒體呈現(xiàn)怎樣的色彩、其深淺程度，能提高咱們酒評方面的準確度。如白葡萄酒是否透露出青色，色彩上的細微差別就是有價值的視覺線索；紅葡萄酒色彩越清亮，表示其年紀越輕。
規(guī)律二：香
輕搖酒杯，先聞葡萄酒停止狀態(tài)下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，使葡萄酒活潑起來，縱情釋放出果香與酒香。待酒杯停止后，仔細調查酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們通常稱之的掛杯只是傳遞的是一個信息，那就是酒精度的凹凸，“掛杯”越厚，說明酒精和糖分越高。
規(guī)律三：味
啜一小口葡萄酒含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔充沛觸摸，并讓滋味慢慢擴散開。人的口腔與舌頭的不一樣部位都能辨別出不一樣的滋味，用舌頭可細細體味葡萄酒的質地。是否滑潤、是否會覺得舌頭突然很干？在這個過程中，要花時刻慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下。
口味特色
西拉：它的特色近乎于卡本內·索維農(nóng)加黑皮諾，色彩深、單寧重，酸度較高，酒體重，可是比卡本內·索維農(nóng)的果味更加豐厚，常常帶有胡椒的辛香。
馬爾貝克：在法國的Cahors和波爾多以及阿根廷栽培很多，色彩深而單寧激烈，因此在法國需求其他品種來諧和，而在阿根廷能夠生產(chǎn)出較柔和多汁的酒，常常帶有懸鉤子、桑椹和野味。
歌海娜：喜熱的品種，常常釀制特性溫暖的酒，色深、單寧適中，帶有深色生果的香氣和辛香的特色，酸度較低，酒精度高，聞或嘗常常帶有焦糖滋味
赤霞珠：色彩深，沒有徹底老練的時分，有一點草本植物的香氣和青椒的滋味。老練后就會有黑加侖或叫做黑醋栗香氣，以及雪松、麝香、辛香香氣。單寧和酸度都較高，酒體趨向于重。
美樂：早熟薄皮的品種，色彩較深，與卡本內·索維農(nóng)比較更趨向于老練黑色生果香氣，例如李子、黑莓等，單寧和酸度較低，酒體偏輕。
黑皮諾：黑皮諾的特性較豐厚多變，通常來說，色彩淺、果味豐厚，帶有其他多變的香氣是高級Pinot Noir的特色。酒體較輕、單寧較低，上等Pinot則表現(xiàn)了細膩優(yōu)雅。
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